Les espèces chimiques-Tronc commun

 Les espèces chimiques-Tronc commun

Les espèces chimiques-Tronc commun
espèces chimiques

Les espèces chimiques, cours et exercices corrigées, physique chimie,Tronc commun, international, TC biof.

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exercices corrigées chimie tc

Situation problème

Tous les produits et les substances qui nous entourent sont constitués de différentes espèces chimiques qui sont responsable à son goût, son odeur et sa couleur, ... Ces substances peuvent être naturelles (extrait de la nature) ou synthétiques (fabriquées au laboratoire).

  •   Qu'est ce qu'une espèce chimique ?
  • Comment peut-on identifier certaines espèces chimiques présentent dans un produit ?

I.  Notion d’espèce chimique

1.     Espèce chimique – définition

      Activité

ion sodium

ion potassium

ion magnésium

ion calcium

ion chlorure

l’eau

ion nitrate

ion sulfate

On considère l’étiquette suivante d’une bouteille d’eau minérale

1.     Quelles sont les constituants de cette eau minérale ?

2.     Est-ce que cette eau minérale est une eau pure ou non ? pourquoi ?

3.      Proposer une définition de l’eau pure

      Définition

Une espèce chimique est un ensemble d’entités moléculaires, ioniques ou atomiques identiques. Chaque espèce chimique est caractérisée par son aspect (état physique, couleur), par son nom, sa formule chimique et par des grandeurs physiques (masse volumique, densité...)

Ex : l’eau minérale est contient plusieurs espèces chimiques comme le calcium (Ca), le magnésium (Mg), …

Remarque : Une substance constituée d’une seule espèce chimique est un corps pur.

2.     Utilisation des cinq sens pour la détection de certaines espèces chimiques

 

Question : est ce que nos organes de sens sont capables de révéler l'existence de toutes les espèces chimiques qui se trouvent dans une orange ?

Pour répondre à cette question on va remplir le tableau suivant :


   
   
  

                        

                              Les sens  

Les caractéristiques               

 

L'ouïe

 

L’odorat

Le goùt

Le toucher

La vue

La couleur

 

 

 

 

+

L’odeur

 

+

 

 

 

La présence d'eau
---

---

---

---

---

La forme
 

 

 

+

+

Son goût sucré
 

 

+

 

 

Son goût acide
 

 

+

 

 

 On conclut que les cinq organes de sens sont insuffisants pour révéler toutes les espèces chimiques existant dans l'orange (et parfois il est dangereux de les utiliser)

3.     Utilisation des tests chimiques pour inventorier les espèces chimiques

Les tests chimiques permettant de confirmer la présence ou l’absence d’espèces chimiques

Test au sulfate de cuivre anhydre

But de test

Caractéristique de

sulfate de cuivre (poudre)

Manipulation

Conclusion

détecter l’eau

- absence d’eau : poudre blanche

- présence d’eau :  la poudre blanche est bleuit

la poudre blanche bleuit

l’orange contient d’eau

                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Test à la liqueur de Fehling

But de test

Caractéristique  de

liqueur de Fehling

Manipulation

Conclusion

Détecter les sucres (comme le glucose)

- absence de sucre :  liqueur

est bleu

- présence de sucre + chauffage :  liqueur est rouge brique

précipité rouge brique

l’orange contient sucre

 

Test pH

But de test

Caractéristique

Manipulation

Conclusion

détecter l’acide ou la base

- 0<pH<7 : milieu acide

- pH=7 : milieu neutre

- 7<pH<14 : milieu base

 

pH<7

l’orange contient des acides

 

Exercice d’application 1

Test 1: On place un morceau de pomme dans un tube à essais avec un peu d’eau. Après agitation du tube, on dépose une goutte de jus obtenu sur un papier pH. Le papier pH vire au rouge.

Test 2: On place un autre morceau de pomme dans un tube à essais, et On l'y ajoute un peu de Liqueur de Fehling. Après chauffage, on observe la formation d’un précipité rouge brique.

1.      Quelles espèces chimiques peuvent être mises en évidence par les test 1, et 2 ?

2.     Comment peut-on prouver que la pomme contient de l’eau ?

 

II.  Les espèces chimiques naturelles et les espèces chimiques synthétiques

-       Les espèces chimiques naturelles : sont celles qui existent dans la nature.

-       Les espèces chimiques synthétiques : sont préparées par l’Homme à l’aide de réactions chimiques

 

Exemples :

  • espèces chimiques naturelles :  sel, fer, sucre, …
  • espèces chimiques synthétiques : aspirine, polystère, …

Remarque : Une espèce chimique naturelle et espèce chimique synthétique peuvent être chimiquement identiques.

Exercice d’application 2

Lire l'extrait d'étiquette ci-dessous.

Boisson au cola "light" :

Ingrédients : eau gazéifiée, extraits végétaux, colorant, caramel, acide phosphorique, acide citrique, aspartame, acide benzoïque.

Classer les espèces chimiques indiquées dans les ingrédients.

Vidéos cours et exercices Les espèces chimiques





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